31 mars 2016

Vacances parisiennes pour la famille Bretzel

pâtisseries matcha
Nous avons profité des vacances de Pâques pour avancer sur notre prospection parisienne. Boulangeries, pâtisseries,... mais pas seulement. 
Les écoles et les appartements étaient aussi à l'ordre du jour:)
A nous Paris! 
Départ de Munich par le TGV de 6h29 de bonne heure... et de bonne humeur.  
petit déjeuner ladurée
Avant d’arpenter les rues de la capitale, un petit déjeuner en pleine semaine au milieu des touristes chez Ladurée rue Royale. Le luxe!
Lillifee dans le métro... «Regardez, c’est trop bizarre les roues. C’est pas un métro, c’est un camion!». Métro aérien. Nous traversons la Seine avec vue sur la tour Eiffel et les flonflons des accordéons dans le wagon. Après quelques minutes, Cocobello lance : «j’avoue on dirait un parc d’attraction». Ils ont complètement halluciné sur la circulation parisienne. La grand-mère très 16e qui prend son temps pour traverser au vert avec sa canne. Le jeune cadre dynamique qui tape dans la voiture de devant et celle de derrière en faisant son créneau. D’après Cocobello, «ça se fait trop pas». C’est sûr qu’à Munich, c’est du jamais-vu (et je vous conseille d’éviter car l’allemand ne plaisante pas lorsqu’il s’agit de sa voiture). Grosse impression en passant en bus sur la place de l’Etoile un matin de semaine et le cri du coeur de Lillifee : «Mais comment il va sortir de là le bus?».  
Bref, après ces journées intenses... Pour se mettre dans l’ambiance lentement mais sûrement, à l’heure de l’apéro, de la bière oui mais de la Parisienne.
Et pour le diner, direction les Cocottes de Christian Constant avec à la carte ce jour-là un paleron de boeuf braisé au vin rouge et fondant à souhait, servi avec des petites carottes et des pâtes.
Mais toutes les bonnes choses ont une fin. Nous revoici à Munich pour la deuxième semaine des vacances. Bonne journée et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Sur la première photo, les somptueuses créations pâtissières et gourmandes au Matcha de la pâtisserie Sadaharu AOKI.

Mémo en V.O. : métro - die U-Bahn

Vous voulez recevoir la Newsletter Bretzel & Café Crème par mail? 
Abonnez-vous dans le menu déroulant à droite de l’écran.

26 mars 2016

Pâques 2016 à Munich

oeufs lapin chocolat

Après quelques jours à Paris, nous voici de retour à Munich. 
Juste à temps pour voir le lapin de Pâques demain...
Bon week end et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Et pour vous, la traditionnelle recette de l’agneau de Pâques (à condition de posséder le moule adéquat).

Mémo en V.O. : oeufs en chocolat - die Schoko-Eier

Vous voulez recevoir la Newsletter Bretzel & Café Crème par mail? 
Abonnez-vous dans le menu déroulant à droite de l’écran

17 mars 2016

Adresses gourmandes à Prague

pont Charles Prague

Nous sommes parties le week end dernier avec Lillifee pour visiter Prague. C’est un véritable plaisir de voyager avec elle car elle s'intéresse à l’art, à l’histoire... et à la gastronomie. Nous avons été dépaysées et séduites par l’atmosphère de cette ville, (un peu) moins touristique à cette époque de l'année. La seule condition pour bien en profiter: être chaudement emmitouflé.
bus DB Munich Prague
De bonne heure le samedi matin, en route pour la gare routière de Munich (ZOB pour les initiés:). Plus rapide que le train, le bus DB très confortable, permet de rallier la capitale de la république tchèque en 4h30 et nous dépose à la gare de Prague, proche du centre. 
menu cafe Obecni Dum
Pause dans l’un des plus beaux cafés Art Nouveau en Europe, celui de la Municipale house (Obecni Dum en V.O) pour une part de cheesecake aux fruits rouges accompagnée d’un cappuccino. Et nous voici en train d'arpenter les rues de cette ville tellement riche en histoire et en architecture.
gâteau à la broche
Arrêt au marché de Pâques et dégustation du Trdelnik (plus facile à manger qu’à prononcer), ce fameux gâteau à pâte briochée, roulé dans le sucre et la cannelle et cuit à la broche.
bonbons viva4you
Nouvel arrêt chez Viva4you pour voir la fabrication des bonbons sans oublier la dégustation et l'achat de souvenirs pour les deux garçons restés à Munich.
cafe slavia prague
Balade au bord de la Vltava et pause au Cafe Slavia, lieu de rendez-vous des intellectuels.
vue prague
Traversée du pont Charles afin rejoindre le quartier de Mala Strana et monter visiter le château. Puis retour dans la vieille ville où nous nous rendons dans le quartier juif avec ses rues à l’architecture élégante, ses nombreuses synagogues sans oublier son cimetière.
Loreta prague
Et si vous pensez qu'après tout ça, Lillifee est fatiguée... vous vous trompez!
carte restaurant u pinkasu prague biere pilsner urquelle
Diner au restaurant historique U Pinkasu où je me suis régalée d'un goulash accompagné de Knedliky (quenelles de pain)  et d'une bière Pilsner Urquelle. 
municipal house prague
Et pour finir, un dernier tour de Prague by night.

Bonne fin de semaine et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Et je vous propose de rester en république tchèque avec le séjour de la famille Bretzel à Marienbad.

Mémo en V.O. : Prague - Prag

Vous voulez recevoir la Newsletter Bretzel & Café Crème par mail? 
Abonnez-vous dans le menu déroulant à droite de l’écran.

15 mars 2016

Tarte au chocolat et à la banane

pâte sablée chocolat tarte
Si vous êtes adepte des Schoko-Bananen Casali, ces bonbons à la banane recouverts de chocolat, que vous trouvez en Allemagne et en Autriche, alors vous serez séduit par cette recette de tarte choco-banane où l’on retrouve l’association du fruit et du chocolat noir. A l’origine, il s’agissait d’une simple tarte au chocolat à laquelle j’ai finalement ajouté une crème de bananes car j’ai toujours des bananes en perdition dans ma corbeille à fruits.
Bonne journée et viel Spaβ !

pour la pâte sablée
100g de beurre demi-sel
220g de farine
90g de sucre en poudre
1 oeuf
2 c.s de lait
pour la crème de bananes
3 bananes bien mûres
1 citron vert
1 sachet de sucre vanillé
pour la ganache
150g de chocolat noir
20cl de crème liquide
20g de beurre
1 jaune d’oeuf

Préparez la pâte sablée. Mélangez dans le bol du robot le beurre, la farine et le sucre. Ajoutez l’oeuf et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Mettez au frais pour 30 minutes. Préchauffez le four therm.6 (180°). Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnissez le moule à tarte de pâte. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Dans un saladier, coupez les bananes en morceaux. Pressez le citron vert et arrosez les bananes avec le jus. Saupoudrez de sucre vanillé et écrasez les bananes afin d’obtenir une crème. Portez la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Mélangez puis incorporez le beurre et le jaune d’oeuf. Sortez le fond de tarte du four. Versez la crème de bananes puis recouvrez de ganache. Enfournez à nouveau. Eteignez le four et laissez cuire 30 minutes dans le four éteint. Mettez la tarte au moins 1 heure au frais avant de la servir.

Mon grain de sel
Toujours sur le thème choco-banane, retrouvez ma recette de muffins au chocolat et à la banane

Mémo en V.O. : corbeille à fruits - der Obstkorb

Vous voulez recevoir la Newsletter Bretzel & Café Crème par mail? 
Abonnez-vous dans le menu déroulant à droite de l’écran.

11 mars 2016

Chang City Munich


Cela faisait un moment que le Chang Restaurant, installé depuis 2007 à Grünwald était sur ma To Do List. Ce restaurant asiatique de Munich m’avait été chaudement recommandé par des amis allemands mais habitant en centre ville, j’ai rarement l’occasion d’aller à Grünwald,  quartier résidentiel chic de Munich où plusieurs joueurs du FC Bayern ont élu domicile. 
Mais nous avons découvert avec Lillifee samedi dernier par hasard le nouveau restaurant Chang City, niché dans l’une des petites rues à l’arrière de la Frauenkirche. Ça tombait bien, la demoiselle avait une envie de sushi. Nous voici donc pénétrant dans ce restaurant asiatique à tendance internationale. Un restaurant à la déco moderne sur deux niveaux avec une cuisine ouverte au rez-de-chaussée. Calme à notre arrivé, le restaurant s'est bien rempli à partir de 13h30.

A la carte, des spécialités thailandaises (curry) et japonaises (sushis).  Un set de sushi et sashimi pour Lillifee tandis que j'optais pour le plat du jour : des langoustines sautées avec une salade avocat-pamplemousse. Pour finir sur une note sucrée, nous nous sommes laissées tenter par des macarons aux saveurs originales comme le macaron cacahuète-sésame ou encore la version chocolat-chili. Parfait pour accompagner mon expresso macchiato. 
Bon week end et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Et les habitants de Solln ne sont pas en reste avec  le Chang Bistro 

Mémo en V.O. : plat du jour - das Tagesgericht

Vous voulez recevoir la Newsletter Bretzel & Café Crème? 
Abonnez-vous dans le menu déroulant à droite de l’écran.

9 mars 2016

Cake aux amandes et aux cranberries

cake cranberries

Parce que les fruits secs et les noix remplacent avantageusement les bonbons et autres sucreries, il y a toujours à la maison des sachets de fruits secs et noix mélangés dans lesquels les enfants picorent allègrement. Avant l'entrainement de rugby de Cocobello, après le cours de chant de Lillifee ou encore pour caler le ptit creux d'avant-diner de Bretzel Jr, tous les prétextes sont bons. Et j'utilise aussi mes fruits séchés en pâtisserie. Aujourd’hui, une recette spécial goûter : le cake aux amandes recouvert d’un glaçage caramélisé aux cranberries. Bonne journée et viel Spaβ !

La recette du cake aux amandes et aux cranberries

90 g de sucre 
2 oeufs
100 g de beurre 1/2 sel
40g de farine
40g de maizena
1 c.c de levure chimique
125 g de poudre d’amande
pour la déco
50g de cranberries
50g de sucre + 1 c.c de sucre cristal
25 g d’eau

Préchauffez le four therm.6 (180°). Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, la farine, la maizena, la levure, la poudre d’amande et mélangez le tout. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné au préalable. Faites cuire pendant 40 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche. Pendant ce temps, hachez les cranberries avec 1 c.c de sucre. Faites bouillir l’eau et le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un caramel. Ajoutez les cranberries. Sortez le cake, démoulez et nappez de caramel aux cranberries. Laissez refroidir.

Mon grain de sel
Pour les encas des sportifs et les goûters des petits écoliers, retrouvez aussi ma recette de barres healthy à base de noix et fruits.

Mémo en V.O. : fruits secs - die Trockenfrüchte

Vous voulez recevoir la Newsletter Bretzel & Café Crème par mail? 
Abonnez-vous dans le menu déroulant à droite de l’écran.

7 mars 2016

5 magasins bio à Munich

bananes oeufs fromage avocat bio

Si tu penses que le bio, c’est pipo bimbo, alors passe ton chemin. Ce billet n’est pas pour toi. Lors de ma lointaine époque étudiante à Nantes, je ne savais même pas faire cuire un oeuf. Ce ne fut pas tellement plus brillant lorsque j’ai commencé à bosser. Au menu presque tous les soirs : des soupes en brique et des yaourts. 
Il a fallu attendre l’arrivée des jumeaux et la préparation de leurs premiers petits pots pour me mettre sur le chemin du bien manger. J’ai commencé par acheter à Lille mes carottes bio pour les premières purées des 2 bébés. 
En arrivant en Allemagne, je suis devenue cliente d’Amperhof et j’achète désormais mes laitages, oeufs, fruits et légumes bio, ce qui permet de les consommer crus ou cuits avec la peau et d'utiliser les zestes. En ce qui concerne la viande et le poisson, c’est tellement difficile de s’y retrouver que je préfère y mettre le prix pour des produits de qualité, quitte à en consommer moins souvent. 
Dans toutes les enseignes de distribution allemande (y compris chez les hard discounters), les rayons bio sont bien implantés. Et voici pour vous 5 enseignes de produits bio à Munich. Bonne journée et viel Spaβ !

vous retrouverez aussi la marque chez DM
petit mais bien pratique car juste en bas de chez moi
enseigne découverte à Vienne avant de la retrouver à Munich
j'aime beaucoup celui du Viktualienmarkt
une ambiance village en plein coeur de Sendling

Mon grain de sel
Et bien sûr, le petit dernier, Ohne, nouveau supermarché sans emballage à Munich.

Mémo en V.O. : magasin bio – der Bioladen


Pour recevoir la Newsletter Bretzel & Café Crème, abonnez-vous dans le menu déroulant à droite de l’écran

3 mars 2016

Cake aux Toffifee

gâteau toffifee
Pour mon anniversaire, j’ai été gâtée. Des amis (qui se reconnaitront), bien renseignés sur mon addiction aux confiseries allemandes m’ont offert mon poids (ou presque) en Toffifee. Après en avoir consommé un bon nombre à l’heure du café (et partagé avec mon entourage aussi:), j’ai testé des recettes sucrées à base de Toffifee. Voici l’un de mes gâteaux préférés, trouvé sur le site Chefkoch.de. C’est de la bombe. Bonne journée et viel Spaβ !

La recette du cake aux Toffifee

pour un moule de 25 cm ou 6 mini cakes
3 oeufs
75 g sucre
2 c.s de sirop d’étable
100 ml d’huile de noix
50g de Nutella
150 g de farine
100 g de noisettes en poudre
2 c.c de levure
125 g de Toffifee
150ml de café

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez la farine, la poudre de noisettes, la levure et les Toffifee concassés. Dans un autre saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et le sirop d’érable. Ajoutez l’huile de noix et le Nutella. Incorporez au mélange sec. Ajoutez le café puis versez la pâte dans le moule à cake beurré et fariné au préalable. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Mon grain de sel
Et si, vous aussi, vous aimez les confiseries, retrouvez mes recettes aux bonbons comme cet entremet aux Bams ou ces verrines aux fraises Tagada.

Mémo en V.O. : noisette - die Haselnuss

Pour recevoir la Newsletter Bretzel & Café Crème,
 abonnez-vous dans le menu déroulant à droite de l’écran